봄마다 TV에 등장하는 두릅 몸속 염증 완화, 혈압 관리, 피로 회복까지 두릅의 모든 효능을 제대로 알아가세요.
봄 산의 보물 두릅은 두릅나무의 새순으로, 3~5월 사이에 짧은 기간 동안만 채취할 수 있는 귀한 봄나물입니다.
산채나물의 황제라고 불릴 정도로 귀하고 영양이 풍부해요.예로부터 민간에서는 피를 맑게 하고 기력을 돋우는 약초로도 활용됐죠.
두릅의 대표 효능 7가지
1) 면역력 강화
사포닌과 폴리페놀 성분이 풍부해 감기나 알레르기 등 면역 질환에 도움을 줍니다.
2) 혈당·혈압 조절
두릅에는 칼륨과 섬유소가 많아 혈압을 낮추고 혈당 스파이크를 방지합니다.
3) 항염 효과
두릅에 들어 있는 다양한 항산화 물질이 체내 염증을 억제해 줍니다.
4) 간 기능 개선
숙취 해소에 좋다는 민간요법처럼, 두릅은 간 해독에도 도움이 되는 성분이 포함돼 있어요.
5) 다이어트에 도움
칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지할 수 있어 다이어트 식단으로 적합합니다.
6) 피로 회복
비타민 B군과 미네랄이 풍부해 만성 피로를 개선해줘요.
7) 항암 작용
사포닌은 암세포의 성장을 억제하는 작용도 있어 암 예방에도 긍정적입니다.
두릅의 부작용
- 두릅은 생으로 먹으면 안 됩니다.
사포닌 성분이 위장 장애를 일으킬 수 있으므로 반드시 데쳐서 섭취해야 합니다.
또한, 알레르기 체질이거나 과잉 섭취 시 복통, 설사, 메스꺼움 등을 유발할 수 있으니 적정량(1인 30~50g 기준)을 지켜주세요.
두릅 손질법
- 두릅 밑동의 딱딱한 부분을 칼로 잘라내 주세요.
- 잎 사이에 흙이 끼어 있는 경우 흐르는 물에 가볍게 세척합니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 데쳐 주세요.
- 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 보관하거나 요리에 활용하면 됩니다.
두릅 요리 BEST 3
① 두릅나물 무침
데친 두릅에 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금만 넣어 무치면 최고의 밥반찬 완성!
② 두릅 초무침
초고추장과 함께 새콤달콤하게 먹으면 입맛이 확 살아나요.
③ 두릅 전
밀가루나 계란을 묻혀 지지면 고소하고 담백한 봄철 별미!
두릅의 보관 방법
두릅은 수분이 많아 냉장 보관 시 금방 물러지기 쉬워요.
데친 후 물기를 꼭 짠 다음, 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하면 일주일 이상 신선하게 유지할 수 있습니다.
봄철에만 만날 수 있는 자연의 선물, 두릅!올바르게 손질하고 요리하면 누구나 손쉽게 건강한 한 끼를 즐길 수 있어요.
면역력부터 피로 회복, 심지어 다이어트까지 도와주는 두릅으로 봄 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요.