가을의 첫 수확물로 고구마부터 시작은 하는데요. 지금 시기에 햇고구마가 나오는 시기입니다. 10월쯤 주말 농장이나 시골이 있으신 분들은 고구마를 캐는 걸 하는 시기입니다. 밤 고구마 호박고구마등 다양한 종류의 고구마가 많은데요, 특징과 함께 고구마 찌는 법 굽는 법 알아볼게요
2 고랑 정도에 시골에 밭이 있으신 분들은 고구마를 30 모종 정도 심으면 박스 6개 ~7개 정도가 나온다고 하네요. 주말 농장에 고구마 도전해 보실 분들은 참고하셔도 좋을 거 같아요.
고구마의 종류
고구마는 크게 밤고구마, 호박고구마, 꿀고구마, 자색고구마 각 고구마는 맛과 식감이 다르므로, 취향에 맞는 고구마를 선택하는 것이 중요합니다.
밤고구마
밤고구마는 이름 그대로 밤처럼 단단하고, 퍽퍽한 식감을 자랑합니다. 구웠을 때 바삭한 겉과 퍽퍽한 속이 특징이며, 단맛은 비교적 덜하지만 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
호박고구마
호박고구마는 단맛이 강하고, 부드러운 식감을 자랑합니다. 구웠을 때 촉촉한 속살을 느낄 수 있으며, 단맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다.
꿀고구마 (베니하루카)
베니하루카는 일명 '꿀고구마'로 불릴 정도로 단맛이 매우 강한 고구마입니다. 구웠을 때 꿀처럼 진한 단맛을 내며, 속이 촉촉해 아이들 간식으로도 좋습니다.
자색고구마
자색고구마는 껍질과 속이 모두 보라색인 것이 특징입니다. 일반 고구마보다 식이섬유가 풍부하고, 건강에 좋은 안토시아닌 성분이 많이 들어 있어 슈퍼푸드로도 알려져 있습니다.
고구마 보관법
햇고구마는 10kg나 20kg 정도를 주문하게 되는데요. 고구마는 보관 환경에 따라 맛과 신선도가 크게 달라집니다. 오래 맛있는 고구마를 먹기 위해 고구마 보관법 알아보도록 하겠습니다.
상온 보관
고구마는 대체로 상온 보관이 가장 좋습니다. 서늘하고 건조한 곳에 두면 고구마의 맛을 유지할 수 있습니다. 고구마 수확시기정도엔 날씨가 오전 10도에서 15도 사이가 고구마를 보관하기 좋은 날씨입니다. 덥거나 습기가 많은 환경에서는 고구마가 쉽게 썩을 수 있으니 서늘한 베란다에 직사광선을 피해 두시면 좋습니다.
냉장 보관 피하기
고구마를 냉장고에 보관하면 저온으로 인해 고구마가 상할 수 있습니다. 특히 고구마의 조직이 변형되고 단맛이 떨어질 수 있어 냉장은 피하는 것이 좋습니다. 만약 냉장 보관이 불가피한 상황이라면, 고구마를 신문지에 싸서 습기를 조절한 후 밀폐용기에 넣어 보관하세요.
냉동 보관
생고구마를 냉동으로 보관하기보다는 고구마를 살짝 찌거나 구운 후 냉동 보관하는 것은 가능합니다. 고구마를 구운 후 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하면, 언제든 해동해서 맛있게 즐길 수 있습니다. 이렇게 하면 장기간 보관이 가능해 편리합니다.
습기 관리
고구마는 습기에 매우 민감한 작물입니다. 습기가 많은 곳에서 보관하면 곰팡이가 생기기 쉽고, 반대로 너무 건조하면 고구마가 말라버릴 수 있습니다. 고구마는 신문지나 종이에 싸서 보관하는 것이 좋으며, 보관 중에는 정기적으로 상태를 확인해 주세요.
고구마 에어프라이어 vs 삶기 , 찌기
에어프라이어에 굽기
- 고구마의 크기에 따라 다르지만 큰 경우 잘 익을 정도록 잘라
- 200도 20분 정도 구워주시면 군 고구마로 달달하게 먹기 좋습니다. 찐 고구마의 경우 밤 고구마를 쪄서 먹으면 부드럽고 맛있게 드실 수 있는데요.
고구마 삶기
- 고구마를 깨끗이 씻어
- 냄비에 물에 잠기듯 넣고 중불로 20분 정도 삶고 젓가락을 찔러 익은 지 확인합니다
고구마 찌기
- 고구마를 씻어 찜판이나 찜기에 넣어
- 물을 끓여 20분 이상 중불로 끓인 후 젓가락을 찔러 익음을 확인합니다
밤고구마의 경우 살기으면 부드럽고 호박고구마는 에어프라이어로 구우면 더욱 달고 찌거나 다양하게 고구마의 종류에 따라 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
간식 만들기
고구마는 밥 대신으로 간단한 식사대용으로나 간식으로 먹기 좋은 음식입니다.
조금 달지 않은 고구마는 맛탕으로 만들어 먹으면 좋고 고구마는 아이간식으로도 만들어 먹기 좋습니다.
고구마를 편을 썰어 오븐기에 200도 15분 구워주면 안은 말랑한 먹기 좋은 간식이 됩니다.
그 외 고구마를 길게 갈라 버터를 넣어 오븐기에 구워도 식사대용으로 먹기 좋습니다.